Rocco Iannone Fans Club

suscettibile...

Quante volte sei entrato in cucina? Quante volte hai visto lavorare uno di quei professionisti citati da Iannone?

Partiamo dal presupposto che la mia definizione di professionista non è riferita solo a cuochi famosi del quale devo farti necessariamente i nomi.
In Italia ci sono centinaia di professionisti, tutti bravi ma non sono tutti uguali.
Anche chi frigge i calamari sulla spiaggia, pur buoni che siano, frigge solo i calamari. Non critica gli altri perché, se professionista, conosce i suoi limiti.
Ed allora Iannone dove ha sbagliato?Considerando anche che quelli di Striscia oggi hanno tagliato il filmato in cui esternava rancore.
Iannone, pur essendo un professionista, si è dimostrato persona poco seria perché non accetta il limite della sua cucina che ritroviamo nel 70/80% dei ristoranti tradizionali italiani. E se pur carica di sapore, di qualità di tradizione, rientra nella normalità delle aspettative che qualsiasi cliente si aspetta in un ristorante.
Non hai capito male. I professionisti a cui si rivolge Iannone non sono quelli che usano ‘le polverine’ – e ritorno dopo su questo argomento – sono quelli che riscuotono la fama internazionale che non si conquista sicuramente con le modalità scelte da Iannone.
Lui cerca probabilmente di uscire dal suo ‘quartiere’ ma non ci riesce.
Non è interessante il nome di viene accusato da Iannone ma tutta l’innovazione che certa sperimentazione ha portato nella gastronomia. Se poi uno ha i paraocchi e non percepisce, non accetta la realtà non può sparare cazzate, per pura invidia professionale
La sua malafede, e quella di chi ha confezionato il servizio, si focalizza proprio sul non aver fatto chiaramente i nomi.
Lui dice ‘ditemi cosa devo fare… se è giusto usare le polverine... altrimenti se devo fallire lo voglio fare con dignità’. Se avesse avuto dignità professionale doveva stare zitto, lavorare e stare zitto. Forse lui ha dignità come uomo, ma esce sicuramente dalla mia schiera di professionisti. Sei simpatica.

Focalizzeri la percentuale solo sull'ignoranza in tema di molecolare ed innovazione. Se pur discutibile, Bigazzi ha grande cultura gastronomica. Diciamo che utilizza ancora il windows 3.1

questa te la potevi risparmiare

Ti regalo un 'viaggio'da Massimo Bottura http://www.chefdicucinamagazine.com/behind-the-scenes/massimo-bottura-video.html

Non é che qualsiasi cosa dica Striscia sia giusta. Hanno toppato in tutti i sensi questa volta.

Gentilissimo Davide, la nascita di un fanclub presuppone ammirazione, stima e rispetto verso qualcuno che con il tempo ha elargito emozioni, bravura, professionalità. Qualcuno che é stato capace di conquistare la stima degli altri con la quotidianetà delle sue azioni.
Iannone si é conquistato la 'notorietà nazionale' parlando male di cose e gente che non conosce senza avere 'le palle di fare nomi e cognomi'. Concordi?
Se poi accenni a cose del tipo ' Iannone ha visto cucine che lei non vedrà neanche in cartolina' io non ne sarei così certo. Si fidi!
Se mi taglio, mi metto un cerotto e mi curo non vado a 'rompere le palle' a un chirurgo insultando il suo lavoro perché credo di essere all'altezza.
Perché io parlo solo quando conosco l'argomento.
Iannone ha il difetto di molti professionisti: dopo aver 'giracchiato di qua e di là' tornano a casa propria, utilizzano i nomi dove hanno lavorato per cercare di emergere ma non ci riescono.
Il concetto si riassume proprio nelle sue parole: 'Iannone ha visto cucina e che...' Ma cosa significa? Che se io ascolto musica posso dirigere un orchestra?
La capacità di apprendere solo vedendo o lavorando da qualcuno non é facoltà di tutti, che con questa sparata dimostra che l'esperienza, il lavoro non gli hanno dato dono dell'umiltà e del ripsetto altrui. Ne potrebbe vedere mille di cucine, la cosa non cambierebbe. Si fidi!

dettagli in merito a cosa... perdonami

Penso che in Italia, in 5 minuti di servizio di Striscia, tutti sono diventati esperti gastronomi.
Tutti si sentono in diritto di parlare di gastronomia perché magari fanno la pizza in casa o cucinano per gli amici. E un po' come se ci mettessimo a parlare tutti di arte contemporanea. Ma del resto la televisione insegna: tuttologhi dappertutto a parlare di questo e quello, senza andar oltre quello che si vede.
Scabin dice sempre che quando mangiamo qualcosa, oltre i sensi, intervengono sensazioni come il ricordo e l'emozione.
A queste persone che quando mangiano ricordano solo la quantità di cibo introdotto nello stomaco e la sensazione del rutto a fine pasto dico:.... perdona loro perché non sanno quello che fanno.

concordo in pieno... é interessante quello che sottolinea Bressanini: Strscia in quella puntata era sponsoizzata da panna hoplà che con i grasi idrogenati ci ha fatto i milioni... un controsenso a 360° insomma

tu sei sprecato qui! fatti intervistare anche tu da striscia! fai valere i tuoi diritti... come sei messo a memoria ram?

parliamo di Iannnone... non di briosche... quando se lo portavano a spasso nei congressi era felice.
se uno non ci riesce a stare al passo con i tempi, non può definire pagliacci quelli che lo hanno aiutato... capisce ammè.

in ritardo ma ti rispondo. l'errore che molti fanno é definire l'utilizzo di alcune sostanze, che non sono dannose, con l'ausilio di nuove tecniche. non possiamo parlare di una nuova cucina a discapito della tradizionale, ma solo dell'utilizzo di alcuni ingredienti che sono sani ed utili quanto una mela.
Il cuoco Iannone definisce pagliacci tutta una serie di professionisti perché lui non vuole e probabilmente non saprebbe come integrali nel sua visione di cucina. ed allora perché parla a 'cap...ia' se non sa? e ti dirò di più! perché li fanno parlare tutti a 'cap..ia' se non sono competenti?.
Se tu condividi quello che ha detto Iannone e perché non conosci la cucina professionale. ripeto un concetto: se nei limiti della passione siamo in grado di ascoltare la musica non possiamo criticare i compositori.

Pippuz... pippuz...ma fai parte dei pecoroni anche tuz? o lei si distingue perché di pelo cashmere?

si fidi del suo intuito e vedrà che in Italia si mangia bene nel 65/70% dei locali. é solo una questione di saper scegliere e di valutazione dei particolari complementari del locale....

Vedi Leo il problema è di fondo.
Se a scuola avessero continuato ad insegnare la chimica – specialmente ai cuochi – e avessero fornito delle basi a tutti quelli che si sentono in diritto di considerare un prodotto o additivo chimico dannoso solo per partito preso – la nostra discussione sarebbe superflua.
Il fatto che Striscia abbia sempre ‘scoperchiato misfatti’ non la identifica una trasmissione di pubblico servizio e di verità inconfutabili.
Non hai idea delle rettifiche su servizi errati che ha fatto Striscia e che non sono mai stati resi noti.
Quando sento dire a Max Laudadio, nell’ultima intervista al giornalista di Le Monde, ‘bisogna fare piazza pulita’ è scandaloso!
Quando il giornalista dice che se mangia tre chili di sale sta male, è assurdo!
Quando i professionisti d’avanguardia vengono attaccati in malo modo, da persone incompetenti – sotto tutti i punti di vista – non è giusto!
Striscia sbaglia e Iannone cade in un tranello mediatico comune a molti ‘mortali’.
Tutta l’evoluzione alimentare non può essere cancellata con un servizio di Striscia.
L’attacco di Striscia è deciso a tavolino l’estate scorsa.
Se domani Laudadio o Ricci si svegliano e decidono di attaccare le industri automobilistiche perché costruiscono macchine troppo veloci conseguente causa di incidenti stradali lo possono fare.
E se poi il CNR smentisce Striscia, tutti gli scienziati dicono il contrario .. pazienza. A Striscia che 8mln di telespettatori continueranno a non capire un cazzo non gliene frega niente.. per non dire un cazzo.
Striscia impersona i panni di Nerone… distruggiamo Roma e la ricostruiamo.
Provate ad andare nel dettaglio dei servizi.
Tutte cazzate…e le guide, e i cuochi all’estero, informazioni sbagliate, la difesa del made in Italy… ma il made in Italy chi lo esporta Iannone con la cernia in mano? Ma di cosa vogliamo parlare…
Ripeto: di gente che cucina come Iannone ce ne sono migliaia, e ti posso garantire che Iannone & C. possono solo fare sfigurare la categoria – prima di tutto – fanno sfigurare l’idea di professionismo tradizionale che viene esaltato all’ennesima potenza quando incontra l’avanguardia – e poi (sperando di non essere frainteso) la cultura di base… impariamo a parlare, a relazionarci con il grande pubblico. Ma la gente del sud non è come Iannone.
Che palle! Sempre la figura del cuoco napoletano .. ué ma accussi non vva bbuono…
Non mi sta bene che Iannonne parli, non rappresenta nessuno
L’altra settimana 150 ristoranti di Napoli sono stati accusati dai NAS di mancata cura di oli per frittura, di merce scaduta ecc. ecc. …. Alcuni ristoratori scoperti ad utilizzare gli olii esausti di friggitrice per cucinare Cosa erano… ristoratori d’avanguardia? Stellati, griffati?
Te lo dico io chi sono. Sono un infinità di cuochi, ristoranti, piccole/grandi aziende a cui bisognerebbe togliere la licenza, senza alcuna possibilità di ridaglierla e poi rimandarli a scuola a studiare.
Ma del resto la patente te la ridanno anche se da ubriaco ammazzi qualcuno.
Prova a considerare la motivazione che mi spinge ad attaccare Striscia, Iannone&C .
Credi che sia sponsorizzato dall’industria chimica?
Ed allora ci spostiamo su quante trasmissioni si fanno sul gioco d’azzardo e di come la gente si rovina con le scommesse?
E credi che Mediaset&C. sia esente da tutto questo?

Non è importante il senso di quello che ti dice Striscia tanto loro faranno sempre solo quello che sanno fare: niente.

Buongiorno Gigi2,
il fatto che lei sia un chimico laureato tre volte non la certifica, e nemmeno la Nasa, come persona capace di comprendere la cucina, la gastronomia e l'avanguardia.
Con questo non contraddico il suo punto di vista, ma credo che l'errore di molte persone é di valutare gli altri solo seguendo il parametro della propria esperienza.
Un erroe frequente é considerare la cucina d'avanguardia come mezzo per risparmiare sulla materia prima e proprio seguendo questa presa di posizione mi rendo conto che il discorso non può continuare perchà manca un interlocutore capace di comprendere.
Il fatto che io ascolti della musica non mi autorizza a criticare i musicisti o i compositori. Ed allora mi chiedo perché se la sua conoscenza della cucina si limita 'al mangiare' o al 'cucinare quotidiano' pensa di poter analizzare Iannone o un cuoco d'avanguardia?