L'ha detto Striscia...

Io non mi metto a discutere per strada con chi usa frasi fatte e non ragiona.
In Italia abbiamo Berlusconi, e come per la Dc ai bei tempi, io non trovo mai nessuno che l'abbia votato e abbiamo Striscia la Notizia che, a suo modo, fa quello che i Tg, TUTTI, non fanno, cioè dare le notizie scomode e per questo ha milioni di spettatori che le credono.
Vogliamo parlare della tv dedicata al cibo che si vede un po' dovunque?
Vogliamo parlare di un figuro come Bigazzi che "Alla prova del cuoco" dice della cucina molecolare "La cucina molecolare è quella dei furboni per i coglioni con i soldi”…"?
Io per nove anni ho provato a fare un canale che raccontasse questo mondo, all'estero, quando noi abbiamo incominciato, nessuno ne aveva uno di simile.
Poi il trip della cucina è esploso, Vissani ha fatto danni con le sue ricette inripetibili e la sua poca simpatia e poi i giornali ci hanno messo del loro per creare confusione.
Ma di quali giornalisti parliamo? Ma se ho letto anni fa che il Sassicaia era un vino bianco e quel giornalista è ancora al suo posto...
In Italia la cucina è un tema di successo ma di serie B, infatti se ne occupa Striscia che è la trasmissione che intercetta le viscere dell'italiano medio.
Quindi viva Striscia dal momento che anche in questo caso i cuochi leggono e tacciono, una categoria di pavidi bottegai :-((

Io penso che si debba fare qualche cosa ma al tempo stesso sento tutta la disparità dello scontro con una trasmissione che usa abitualmente la mano pesante e il montaggio fazioso come sistema giornalistico.
Noi ci diciamo qui e in altri blog che è stata una carognata ma dall'altra parte una decina di milioni di persone ha introiettato il concetto che la cucina diversa, molecolare o come si chiama è pericolosa e questo senza nessuna prova e con la collaborazione di un paio di cuochi che spero paghino molto cara la carognata fata a dei colleghi uno dei quali, Massimo Bottura, è stato gravemente danneggiato dai quelli di Striscia che però da vigliacchi si sono parati il culo costruendo il servizio in modo che si capisse che era Bottura senza dirlo in prima persona.
Una storia molto lercia.
Così va in Italia quando ci si interessa della nostra cucina e questo bisogna avere presente quando si dice che bisogna fare qualcosa.
Guardate che andare in televisione a fare una figura barbina è molto peggio che non fare nulla.
E quindi se si fa qualcosa bisogna farlo bene e non in modo patetico, difensivo e dando l'idea del piccolo gruppo sfigato e assediato.
Sono le leggi della comunicazione, le uniche che valgono.
Purtroppo.

Il comunicato de Le Soste

Non siamo soliti fare ricorso ai comunicati stampa per esprimere la nostra opinione e, anzi, è la prima volta che ricorriamo a questo mezzo. La ragione di una simile eccezione è la sorpresa che ci ha procurato l'improvvisa, quanto violenta, campagna di disinformazione alla quale stiamo assistendo.
Sarebbe facile sottolineare la totale mancanza di preparazione culturale, sia generale sia specifica, di chi esprime valutazioni sul lavoro di un cuoco, omettendo di assaggiare le sue preparazioni e limitandosi ad osservazioni estetico-funzionali che, persino per un neofita, apparirebbero superficiali.
Sarebbe anche facile ricordare alla redazione di Striscia la Notizia, evidentemente di ciò non informata, che assaggiare un piatto aiuterebbe a formulare giudizi sulla bontà dello stesso. Allo stesso modo, sarebbe facile notare come il lamento all'abuso chimico della trasmissione lasci il passo, nel corso degli spazi pubblicitari, a sponsor che promuovono prodotti, quelli si, realizzati con materie prime di non eccelsa qualità e debitori alla chimica.
Sarebbe, ancora, facile notare come sia un esercizio di viltà giuridica la finzione di riconoscere l’anonimato al cuoco italiano visitato a telecamere (coraggiosamente, complimenti!) nascoste, salvo rendere facile per chiunque la sua identificazione, nominando e mostrando i suoi piatti più famosi, che lo rendono riconoscibile a chiunque.
Sarebbe, tutto ciò, molto facile, ma ci porterebbe su una strada, quella del pettegolezzo, che lasciamo volentieri al nostro inatteso interlocutore e che è troppo lontana dalla nostra, fatta di studio, ricerca e preparazione.
Ciò che è più difficile, invece, ci interessa: fare informazione. Le nostre cucine, da sempre, sono aperte alle telecamere (preferibilmente visibili).
Per chi voglia vedere come lavoriamo, per chi voglia capire la differenza tra cucina ed arte culinaria, per chi voglia analizzare come e con cosa vengono fatti i nostri piatti, noi siamo qui, dove siamo sempre stati.
Non siamo, lo dicevamo inizialmente, persone abituate a parlare tramite comunicati stampa. Non amiamo parlare sui media, preferiamo farlo dalle nostre cucine e, quindi, ci torniamo immediatamente. Speriamo di non dover tornare sull'argomento o, quanto meno, di non doverlo fare in risposta ad accuse che si basano su argomenti come quelli che abbiamo sentito, ovvero che l'utilizzo di prodotti (non si sa quali, ma non importa.) da parte di cuochi (non si sa quali, ma nemmeno questo importa..) è legale, «ma per alcuni dovrebbe essere regolamentato». Argomentazioni del genere sono talmente prive di qualsiasi supporto, che rispondere in modo serio diventa impossibile.
Se, invece, qualche giornalista intendesse, illuminato su un'improbabile via di Damasco, capire che una zuppa inglese può essere buona e genuina anche senza muoversi, Massimo Bottura ed ognuno di noi è pronto a spiegarglielo.

Le Soste