A scuola con il papero & antonello

Be visto che il lunedì mattina sono libero verrei a preparare la merenda per tutti.
E per condividere un'altra bella giornata.

Massimiliano Sepe 9 marzo

a proposito , porterei i carciofi di mio suocero, quelli coltivati in modo spartano nella contrada di S. Andrea , comune di Fondi (lt) alle pendici dei Monti Aurunci.
Parlando con lui mi ha detto che per quella data saranno pronti da raccogliere.

da noi i carciofi si fanno in tutte le salse, quelli che preferisco sono al forno ripieni di salsiccia al coriandolo e formaggio, si mangiano sfogliandoli un uno ( ne potremmo fare li da colonna semplici ma buonissimi), altro modo fatti alla brace con un pinzimonio piccante mi ci lavavo letteralmente la faccia da bambino.
Poi si servono nei banchetti pasquali passati nell'uovo e frittti, una goduria; con le coratelline di capretto o di agnello; stufati con bietole o scarole e mille altri modi.

Pensando , così su due piedi, un piattino veloce e piacevole dalle diverse consistenze e con un bel gioco di colori:
Dei bei tortini di Tagliolini allo zafferano, croccanti, serviti su una crema di carciofi, con su un pò di polentina di riso ai formaggi e qualche ciuffetto di carciofi fritti.

@new entry:
noi ,in provincia di latina li cuociamo al forno o alla brace senza privarli delle foglie esterne, inserendo al centro il gambo sminuzzato, e nel caso del forno anche salsiccia e formaggio , da sempre. Ma utilizziamo i nostri carciofi e vengono benissimo, non ho mai provato con i Romaneschi di Sezze .
@ bonilli nel caso m'inviti per il 9 porterei anche una pianta intera di carciofi cosi da mostrare la differenza da carciofo a carciofo, noi li distinguiamo tra Braccioli, quelli esterni e Fiore quello centrale, ma sono termini dialettali locali che poi si sono italianizzati.

mi lusinghi.
Io mi rifaccio solo alla nostra tradizione contadina, a volte poi ci aggiungo anche un pò di tecnica che non guasta.
Sono appena uscito di casa , il tutto era invaso (piacevolmente) dal profumo dei carciofi che stufavano con verdure nel tegame. Sono i primi usciti dall'orto del suocero i più teneri , si può azzardare che erano ancora boccioli.
Comunque mi son raccomandato di tener da parte le piante più belle per il 9, così da poter avere dei belli esemplari.
Direttore ci faccia sapere.
Ora scappo che devo andare dal contadino che mi procura gli asparagi selvatici.