11
Gen 2008
ore 15:22
ore 15:22
La carbonara del Gambero Rosso
Giovedì 17
FOTO DI SIGRID VERBERT
Stefano Bonilli
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commenti 15
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Giovedì 17 dicembre?
Spero di esserci l'anno prossimo :-)
Mucca
P.s.
dove ci si raccomanda?
Signori
con tutto il rispetto ma se fate la Carbonara come quella "sciaquettosa" che vedo in foto siamo messi male
e che vorrebbe Roberto, la pasta con le uova strapazzate? Quella della foto se non sbaglio e' una carbonara di solo tuorlo,cremosetta al punto giusto e elegante... (e fotografare una carbonara e' molto difficile)
No vinocchio, lascia stare, Roberto c'e' rimasto male perche' ha appena scoperto che la panna non ci va, mentre lui l'ha sempre mangiata cosi' fino ad oggi... Capita Robbe', anche nelle migliori famiglie.
Con immutato affetto
Pier
non vedo aglio nella foto
bene, bene :)
non che abbia poi senso ricercare la versione "vera" di una ricetta popolare, ma io parteggio per la fazione aglio-no
buon appetito!
Nico
Io penso che siamo messi bene perché quella carbonara era anche buona oltre che fotogenica :-)
nel mio quartiere ho visto che un piccolo locale con pizza a taglio e ottima gastronomia ha appeso sulla porta il seguente cartello: "giovedì 17 Carbonara day - 3 proposte di carbonara tutto il giorno"
...è partita l'epidemia :)
Questa foto è invece particolarmente interessante, quanto alla pasta, proprio dall'immagine si evince che è preparata a regula: cottura e pasta legata bene con il guanciale in evidenza ben rosolato. Ne mengerei subito almeno mezzo kg...
Si, e' vero, sembra fatta proprio bene, se proprio vogliamo trovare un difettuccio, bhe direi che per essere perfetta ci voleva lo spaghetto!
Ciao
Fabrizio
se la vogliamo dire tutta andrebbe più pepe e pecorino...la vera carbonara (e il nome lo dice) è perchè era nera di pepe, quindi tocca abbondare con il pepe!!!farà più male però quanto è bona!!!!! :P
se la vogliamo dire tutta le ricette del passato, visto che non siamo carbonari e non viviamo nei boschi, di solito si alleggeriscono e in questo caso nera di pepe solo a sentirlo pronunciare fa venire bassi bruciori :-)
Piuttosto nessuno si candida per venire la sera del 17? Alcuni posti per blog-nauti ci sarebbero e se ci fossero troppe autocandidature c'è sempre l'imparziale sorteggio.
Se mi accettate vengo anche a piedi. Grazie.
Telefonate al Gambero Rosso e prenotatevi, cercheremo di sistemare i primi che lo faranno :-)
Ho provato a chiamare ma non ne sanno niente all'ufficio eventi, tuttavia ho anche inviato una mail... non si sa mai.
Quasi quasi v'invidio. Ma questa volta mi tocca lavorare. Spero poter avere in futuro l'occasione di assaggiare la carbonara di LAura .
Di mio intanto Ho appena tirato giù il guanciale che ho fatto l'inverno scorso, maiale nero casertano allevato a pascolo, quasi un bue, per questo la lunga stagionatura.
Sarà uno degl'ingredienti, domani si va in campagna a prendere le uova, il pecorino l'ho preso stamani da un'affinatore a Formia, dopo aver fatto scorta di olio monocultivar itrana ad Itri.
Ora sono solo in dubbio per il formato di pasta ( Gragnano) vermicelli bucati o rigatoni?