Fool racconta l'Italia del cibo. Un po' come te l'aspetti, ma anche no

E' uscito Fool n. 4 dedicato all'Italia.
La rivista di Lotta Jörgensen e Per-Anders Jörgensen è una delle più belle e raffinate del panorama internazionale, la fanno una Lei e un Lui, svedesi, innamorati pazzi della cucina ma assolutamente insosddisfatti del giornalismo gastronomico, ripetitivo e tradizionalista quale era quello che consumavano.
Così nasce Cibo, follia, genialità e amore che è il sottotitolo di Fool, la rivista non assomiglia a nessuna altra pubblicazione del settore e viene fatta secondo il gusto dei due autori ed editori con la collaborazione di giornalisti di tutto il mondo.
Fatta lentamente, mesi di viaggi e sopralluoghi, andando a conoscere e parlare con i personaggi che poi verranno narrati e fotografati, Fool è una voce nuova e diversa che influenzerà, spero, l'editoria del settore.
Questo numero dedicato all'Italia l'ho scoperto l'estate scorsa cenando da Roscioli e facendo provare amatriciana, carbonara, cacio e pepe ecc..a Lotta e Per-Anders, sbarcati a Roma prima di scendere a Napoli e poi recarsi in Sardegna e naturalmente a Modena e Castel di Sangro.
Ci conosciamo da alcuni anni perché loro erano a MAD a Copenhagen, in Polonia al CookEatRaw, a Ghent per Gelinaz.
Gentili, sempre di basso profilo, da subito sono diventati tra i protagonisti di quella strana compagnia di giro formata da cuochi, giornalisti e fotografi che si ritrova nel corso dell'anno ai quattro angoli del mondo per seguire i vari festival della gastronomia e le premiazioni tipo The 50 Best.
E' un gruppo composito con dei protagonisti fissi da Massimo Bottura a Renè Redzepi, da Dave Chang a Andrea Petrini, da Alex Forbes a Alex Atala, da Albert Adrià a Daniel Patterson e molti altri, una cinquantina in tutto, il nuovo Mucchio Selvaggio che, senza spargimenti di sangue ma con impegno delle mandibole determina le mode e i successi, le tendenze e le alleanze del panorama della gastronomia internazionale di punta.
E di questo bisognerà parlarne e raccontare odi e amori, tradimenti e successi che stanno dietro al ripetitivo mondo dei convegni gastronomici.

Il numero 4 di Fool racconta un'Italia non tutta prevedibile e se Bottura e Romito sono nomi prevedibili quelli di Christian Puglisi cuoco in Copenhagen e di Roberto Petza, uno dei cuochi di punta della Sardegna sono meno ovvi e anche Franco Pepe come protagonista della storia della nuova e migliore pizza non è così scontato.
Personalmente ho, invece, dei dubbi sull'inserimento in un numero dedicato all'Italia di Roberta's, ristorante italiano in New York, e trovo per nulla centrata la scelta di un articolo dedicato al cibo dei mafiosi e camorristi che temo risenta di un modo folcloristico di intendere il cibo italiano.
Detto questo il numero è come al solito ricco di belle foto, stampato in modo perfetto, un vero piacere da sfogliare e guardare, lo trovate nelle principali edicole e librerie italiane.
Io ne ho acquistate cinque copie e il pacco è arrivato ieri e questa è la colonna sonora su Spotify scelta dagli editori.