Instronzire

A me non sembra che tu te la tiri, così come non mi sembra che se la tirino i vari Bolasco, Marchi, Massobrio, Vizzari o Cremona. Se proprio dovessi dire chi mi da l'impressione di essere stronzo citerei Camilla Baresani e Camillo Langone, loro si che mi danno l'impressione di tirarsela con tutti i loro falsi manierismi....Ai giornalisti se proprio dovessi muovere una critica è quella di essere molto poco contemporanei. Giuro che non ho mai visto una categoria più mal vestita come quella dei giornalisti gastronomici, sembra che si rifanno tutti il guardaroba all'upim. E poi anche il fisico molto spesso è trasandato, se escludiamo Cremona e Paolini i gastronomi sono tutti con qualche chilo in più. L'unico che escluderei forse è Andrea Petrini magro e sempre vestito a "modo suo".

Trovo molto carina la frase: "Gli appassionati prendono spesso i peggiori difetti dei loro referenti...." almeno se un giorno diventerò stronzo ( a meno che già non lo sia) saprò chi incolpare :-)
Trovo carina anche la frase in cui affermi che i cuochi di successo sono in fase di mutazione genetica. Su questa frase ci si potrebbe scannare per giorni, se poi si considera che anche il Gamberorosso ha contribuito al successo mediatico degli chef , booom! Il gioco è fatto. E lo spargimento di sangue scorrerà a fiumi....

Mucca

Bonilli io non credo che il gamberorosso abbia commesso così tanti errori da dover rimediare in futuro. E' vero che il Gamberorosso Channel essendo stato il primo canale interamente dedicato al Food & Wine poteva dare un immagine diversa al pianeta dei cuochi, magari più spiritosa, divertente e conviviale ma non si può negare che comunque sia stata un'importante svolta mediatica per appassionati e addetti ai lavori.
Secondo me forse bisognerebbe chiedersi se nel tempo da parte della critica gastronomica ci sia stato un adeguamento nella forma del gioralismo gastronomico. Provo a spiegarmi meglio.
Io non so chi sia stato il primo a fare e a inventarsi la critica gastronomica (Veronelli? Bho? Dovevo ancora nascere) e non so quale fosse il suo stile di scrittura e se questo stile sia stato emulato da quella generazione di gastronomi che hanno seguito le orme del vate. Anche da parte dei lettori c'è stato un "adeguamento" passivo a quanto scritto dai giornalisti ed è abbstanza normale considerando che tu, Vizzari, Cremona, Marchi, Massobrio, Raspelli, Fadda, Mazzolini ecc.ecc... avete un approccio da professionisti alla materia. E questo benvenga, esistono altri canali per cazzeggiare sul cibo e il vino e non puoi negare che se ne vedono di tutti i colori.
Il problema semmai è quando gastronomi, chef e semplici appassionati mutano geneticamente diventando qualcosa che in realtà non sono. Ma sono abbastanza rari i casi di stronzaggine.
Tu hai un blog e sei sempre attento a ciò che si dice (nel bene e nel male) Marchi ha un blog e per lui vale lo stesso discorso, idem per Massobrio e Bolasco, Vizzari anche se non ha un blog mi sembra disponibile ad ascoltare e ad accettare critiche, Andrea Petrini è sempre disposto a scambiare informazioni, idem per Cremona, quindi da parte dei gastronomi non vedo tutta questa aria da dare l'impressione di tirarsela. Vedo molto peggio i comuni appassionati che certe volte cercano di emulare i gastronomi, quelli si che a tavola se la tirano. Vederli mangiare sono di una tristezza unica, sorridono poco e danno l'impressione di essere in un cimitero piuttosto che in un luogo vocato alla convivialità.
Diverso discorso invece è per lo chef, e qui iniziano i veri problemi. Lo chef è vittima di una critica gastronomica professionista (cioè seria, o forse stronza) e dei gourmet che hanno vissuto passivamente e alla lettera quanto raccontato dai giornalistidi settore, forse è normale che per uno chef il suo approccio al pubblico offra l'impressione di essere più un Dio proveniente da un altro pianeta se esaltato da critica e pubblico piuttosto che l'immagine di un cuoco che voglia condividere con chi ne voglia il proprio lavoro.
Forse bisognerebbe studiare da parte di tutti un approccio completamente diverso nel mondo del food & wine, sicuramente meno serioso e stronzo e questo conviene soprattutto agli chef. Il caso di Jamie Oliver insegna, non sarà un grande cuoco ma gli affari gli vanno a gonfie vele.....

Mucca