Il merluzzo nero in crosta di 'nduja di Heinz Beck

Prima di tutto devo dire che ha preso due volte i fagottelli, la seconda come dessert.
Poi ad ogni piatto ha emesso suoni e parole che esprimevano un completo apprezzamento per la cucina di Beck, col quale si è lungamente complimentato.
Bob non è uomo da complimenti, anzi, nel caso di mediocre cucina darebbe segni di dissenso inequivocabili.
Con la sua piccola macchina ha fotografato tutti i piatti, ovviamente foto più belle delle mie :-))

Marco Reitano è bravo e spiritoso ed è il sommelier della Pergola.
La cosa migliore è parlare chiaro con lui, mica ci si deve vergognare se si chiede di spendere una cifra non troppo elevata per una bottiglia, anche perché la carta dei vini della Pergola ha dei ricarichi notevoli e quindi solo il sommelier può consigliarvi il vino più adatto al prezzo più giusto.
Certo la Pergola non è il ristorante dove cercano di appiopparvi una bottiglia costosissima con trucchi o non avvisandovi del prezzo elevato.

Caro Andrea, non sei stato per nulla offensivo ma hai evidenziato un problema che viene sollevato, sempre uguale, da una trentina di anni.
Quando l'ho fondato il gambero rosso usciva come supplemento di otto pagine del quotidiano il manifesto, era il 1986, tanto tempo fa, un'Italia diversa, Craxi era presidente del consiglio.
Già allora veniva dato un giudizio morale sul fatto di frequentare anche ristoranti di alto livello e quindi costosi e di farne un racconto.
Giudizio che però non veniva esteso ad altri consumi, per esempio un apparato Hi Fi di marca e costoso, l'acquisto di capi di vestiario, l'abbonamento allo stadio ecc...
La questione, quindi, è questa, perché i consumi di cibo e di vino devono essere soggetti a un giudizio di congruità rispetto ai consumi abituali della gente?
Io mi occupo in quanto giornalista enogastronomico da più di 30 anni della materia, se fossi stato un giornalista dell'auto avrei scritto della Fiat Uno, della Fiesta, della BMW ma anche della Ferrari o Jaguar ecc... e non per questo qualcuno mi avrebbe criticato per il fatto di avere parlato di auto per pochi fortunati, dal costo di € 150.000 e più, molto di più.
Ecco che allora che non si tratta di mettere in piazza le mie bevute, come fossi un crapulone esibizionista, ma di raccontare quello che potrebbe acquistare un consumatore appassionato se prenota in quel tal locale importante e dal menù impegnativo.
Quanto costa andare al mare il fine settimana?
Tutti quelli che hanno affollato fino a pochi giorni fa strade e spiagge al nord, al centro e al sud quanto spendono tra benzina, ombrelone, creme, mangiare, sigarette, varie ed eventuali?
C'è chi preferisce spendere i soldi in modo diverso e così una cena in un ristorante importante, stellato, di grido, se sei appassionato, può costare € 150 e più e c'è chi mette da parte i soldi e fa queste esperienze ogni qualche mese e chi, avendo un buon redito, lo fa con maggiore frequenza.
Io parlo a loro e indico dove vale la pena spendere senza essere spennato o deluso.
Ecco allora che quel "mettere in piazza" non è altro che il suggerimento di un esperto, una recensione che può interessare o no ma che non ha certo nulla a che fare col basso profilo che mi chiedi e con il moralismo che, a mio giudizio, questo discorso sottende.
Senza offesa anche da parte mia :-))