Il pollo con i peperoni di Armando al Pantheon

Il pollo con i peperoni che si mangia da Armando al Pantheon è un piatto quasi commovente ovvero, detta in altro modo, è una autentica libidine per il vostro palato perché è una ricetta della cucina romana che difficilmente si trova eseguita così bene a Roma.
Sabato scorso Bob Noto, io e relative consorti siamo andati a mangiare nella trattoria che, dopo anni, è stata completamente rinnovata dall'architetto Anton Cristell, americano di nascita ma dal 2001 con studio a Roma.



E' un bel restyling che mantiene il fascino che aveva Armando al Pantheon, ma svecchia il tutto senza trasformare questa storica trattoria nell'ennesino simil wine bar o neo ristorante trendy romano, senz'anima ma con architetto incorporato.

Claudio Gargioli - a sinistra nella foto - in cucina, e suo fratello Fabrizio - a destra - in sala, sono stati il motore della trattoria in questi ultimi anni dopo la morte del padre Armando. Nell'ultimo decennio la squadra si è arricchita, in sala c'è Fabiana, la figlia di Claudio e successivamente si è aggiunto anche suo marito.
Sono bravi, gentili, appassionati.
Oltre al pollo con i peperoni un altro piatto ha particolarmente colpito Bob, che l'ha ordinato come antipasto e come "dessert", è stata la pajatina di agnello, buona e abbastanza sconosciuta a lui uomo del nord.
Sono piatti del menù di cucina romana che è la caratteristica del ristorante.
L'altra caratteristica è il fatto che, in quanto locale a cento metri in linea d'aria dal Pantheon, cioè a fianco di un monumento unico al mondo, Armando non è il locale acchiappa turisti ma una trattoria con una sua bella storia e tradizione.

Per gli amanti delle guide, per coloro che amano giocare agli ispettori camuffati, per quelli che si divertono a fare i fenomeni della critica gastronomica sul web, dico subito che si, tutta la famiglia Gargioli mi conosce da anni, che si, ho/abbiamo pagato il conto e che poi, se si vuole avere conferma se la cucina della trattoria Armando al Pantheon è veramente buona basta applicare il detto "provare per credere".

Trattoria Armando al Pantheon
Salita dei Crescenzi 31, Roma
Tel. 06.68803034 - info@armando.it
Carte di credito: tutte
Sabato sera e Domenica chiuso per riposo settimanale -
http://armandoalpantheon.it/



Foto dei piatti di Bob Noto
Foto del locale dal sito Armando al Pantheon